BOCABAJO LICOR DE CAFÉ
BOCABAJO LICOR DE CAFÉ
BODEGA Adegas Castro Brey
ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Orujo, aguardientes y licores de Galicia.
Camanzo.
VARIEDADES 100% bagazo del Albariño Sin Palabras (cepas de 50 años).
Macerado con grano de café blue montain de Jamaica.
FORMA DE DESTILACIÓN Dos alambiques de cobre.
Maceración en cuba de acero inoxidable.
ELABORACIÓN El bagazo es conservado en depósitos especiales donde se produce una fermentación natural. Se destila en los alambiques de cobre. Sólo se utilizan parte de los corazones (destilación intermedia).
Se seleccionan los mejores granos de café blue montain, y se parten por la mitad para macerarlos durante un mes. Después se le añade caramelo para matizar el amargor y agua desmineralizada.
PRODUCCIÓN 300 botellas.