LA BOELLA KORONEIKI
LA BOELLA KORONEIKI
ZONA DE PRODUCCIÓN Tarragona.
VARIEDADES 100% Koroneiki.
ELABORACIÓN Sistema de plantación intensiva. Esto permite recogida mecánica de la aceituna. El tiempo entre cosecha y molturación del fruto se reduce al máximo, la aceituna no cae al suelo, se recoge del árbol.
Se extrae el aceite utilizando métodos físicos (triturado, batido y separación). Cuando las aceitunas están limpias de hojas e impurezas se procede a la molturación y se obtiene una pasta homogénea.
CATA Aceite equilibrado y armónico con un marcado toque de amargor y picante que predominan sobre el dulce y el astringente.
ACIDEZ < 0,2º.