NURIA CLAVEROL BLANC DE NOIRS
NURIA CLAVEROL BLANC DE NOIRS
BODEGA Bodegues Sumarroca
ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Cava.
TIPO DE VINO Espumoso Blanco con Crianza.
GRADO ALCOHÓLICO 12% vol.
VARIEDADES 100% Pinor Noir.
VIÑEDO Procedente de la Finca Rosendo, en la parte más alta de Finca Sumarroca. Protegida por el este por el Bosc de l’Àliga y por el oeste y el norte por la sierra de la Vermella.
Esta ubicación hace que el sol no tenga influencia directa. El terreno es extremadamente calcáreo, de textura franca con escasa profundidad.
ELABORACIÓN Pinot noir cogido de noche para evitar la extracción de color. Enfriamiento inmediato de la uva a 10 ºC y, a pesar de ello, aprovechamiento sólo del primer 40% del mosto.
Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días. Crianza en rima mínima de 36 meses.
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