VALDESPINO CANDADO PX
VALDESPINO CANDADO PX
BODEGA José Estévez
ZONA DE PRODUCCIÓN D.O. Jeréz
TIPO DE VINO Generoso
GRADO ALCOHÓLICO 17% vol.
VARIEDADES 100% Pedro Ximenez
VIÑEDO La Pedro Ximénez se somete al proceso tradicional del asoleo, hasta lograr una intensa pasificación del fruto.
ELABORACIÓN Tras el prensado se obtienen mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico.
Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.
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